Cubos de Coração de Alcatra ao Vinho, Pure de Cabotia com Lascas de Queijo Canastra e Brocolis ao Alho
Ingredientes
- Alcatra(Baby Beef)
- Cebola Roxa
- Vinho Tinto
- Açúcar Mascavo
- Extrato De Tomate
- Abobora Moranga
- Manteiga
- Creme De Leite Light
- Queijo Canastra Curado
- Brócolis Americano
- Alho
- Bacon Pedaço
Alérgicos
***ALERGÊNICOS***
Manual de preparo
- Descasque e corte a cebola, o alho e o bacon em cubos pequenos. Corte a abóbora e a carne em cubos médios (cerca de 2cm). Corte o brócolis em buquês.
- Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, cozinhe a abóbora por cerca de 10-12 minutos ou até ficarem bem macia. Retire amasse bem a abobora cozida com um garfo ou use o espremedor de legumes e reserve (guarde uma xícara da água do cozimento).
- Na mesma panela, derreta a manteiga, adicione o creme de leite e misture bem. Acrescente a abobora e misture ate obter um purê homogêneo (Se necessário, acrescente ao poucos a água do cozimento até o purê ficar da consistência desejada). Desligue e reserve.
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino (opcional) e em uma frigideira bem quente e em fogo alto, aqueça um fio de azeite, derreta uma colher rasa de manteiga e frite a carne por 5-7 minutos ou até que fiquem dourados. Retire e deixe descansar. (Reserve a frigideira para fazer o molho).
- Em outra panela, em água fervente com um pouco de sal, cozinhe o brócolis por 5-7 minutos. Retire e coloque em água gelada imediatamente. Escorra e reserve. Em uma frigideira bem quente, aqueça um fio de azeite e refogue rapidamente o alho e o brócolis. Acerte o sal e reserve.
- Na mesma frigideira em que foi feita a carne, refogue a cebola e o bacon até começarem a murchar, adicione o açúcar e o extrato de tomate. Deixe refogar por mais 2 minutos. Adicione o vinho tinto e deixe ferver e começar a reduzir. Acrescente os cubos de carne e misture. Sirva o brócolis acompanhado da carne e o purê com lascas finas de queijo por cima.
- Saboreie!
Você vai precisar
- Tábua de corte
- Faca de corte
- Panela média
- Frigideira
- Escorredor de massas ou peneira
- Bolw
- Sal, Azeite e Óleo
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