Lombo Recheado com Ricota, Espinafre e Tomate Seco ao Molho de Mostarda Dijon e Mel com Legumes Rosti e Ervas

Ingredientes

  • Lombo suíno
  • Mostarda dijon
  • Mel
  • Vinagre de vinho tinto
  • Azeite
  • Batatas baby
  • Cenoura
  • Beterraba
  • Alecrim
  • Tomilho

Manual de preparo

  1. Descasque e corte a cenoura e a beterraba em cubos grandes. Corte as batatas ao meio. Desfolhe e pique o alecrim e o tomilho. Pré aqueça o forno em temperatura alta.
  2. Em um bowl pequeno, misture bem a mostarda, mel, vinagre e azeite. Reserve para a hora de finalizar o prato.
  3. Coloque os legumes em uma assadeira, tempere com sal, pimenta do reino (opcional) e as ervas. Regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos ou até o ponto desejado.
  4. Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio/alto, aqueça um fio de azeite e derreta uma colher de manteiga e frite todos os lados do lombo até dourarem.
  5. Transfira os lombos para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
  6. Retire os lombos do forno e deixe descansar por 2 minutos. Corte as linhas e fatie. Sirva acompanhado dos legumes e regado com o molho de mostarda.
  7. Saboreie!

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